Macronutrientes

La nutrición es el proceso biológico que consiste en la asimilación de ciertos alimentos y líquidos necesarios para el desarrollo y el mantenimiento de las funciones vitales del cuerpo humano.

Estos nutrientes se dividen en dos grupos: los micronutrientes y los macronutrientes.

Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que son esenciales para tener una buena salud.

Para el cuerpo humano los nutrientes equivalen a lo que es el combustible para un coche pero no se queda solo en eso.

Los nutrientes son componentes esenciales para la vida que nos proporcionan energía y, además, pasan a formar parte de nuestras estructuras y cuerpo. Somos lo que comemos.

En este artículo vas a descubrir cuales son los principales macronutrientes.

Hidratos de carbono, proteínas y grasas o lípidos se denominan macronutrientes y son los nutrientes que, mayoritariamente, incluyen los alimentos.

También, se denominan macronutrientes aquellos nutrientes en los que sus cantidades en los alimentos se miden en gramos y no en miligramos.

A partir de ellos se obtiene la energía que el organismo necesita:

1 g de grasa	9 kcal
1 g de proteína	4 kcal
1 g de hidratos de carbono	3.75 kcal o 4 kcal

De manera que la composición cuantitativa de estos 3 componentes en el alimento determina su aporte de energía, bastará multiplicar la cantidad de cada uno de ellos por estos factores para conocer las calorías que aporta. Aquellos que estén formados mayoritariamente por lípidos serán los que aporten mayor cantidad de energía. 

Macronutrientes principales

Proteinas

La proteína es una sustancia química que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el constituyente esencial de las células vivas.

Sus funciones biológicas principales son la de actuar como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo.

Las proteínas son nutrientes que proceden de alimentos vegetales y animales, nos dan fuerza, nos ayudan a crecer y nos proporcionan unos músculos resistentes y fuertes.

Las proteínas también son un nutriente importante que ayuda a mantener las defensas, protegiendo de enfermedades.

De la descomposición de las proteínas resultan los aminoácidos; para compensar el desgaste de los tejidos y permitir el crecimiento es necesario tomar alimentos con muchas proteínas.

Las proteínas se obtienen principalmente al comer alimentos como la carne, pescados, huevos, leche, yogures y quesos. Las legumbres y los cereales también son ricos en proteínas.

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono o también conocidos como carbohidratos o glúcidos son componentes de los alimentos que en nuestro organismos ejercen una función principalmente energética.

Los carbohidratos los puedes encontrar de forma natural y abundante en algunos vegetales, frutas, cereales y legumbres.

Grasas

Las grasas son nutrientes que proceden de alimentos vegetales o animales, siendo las grasas de los vegetales más saludables que las de los animales.

Las grasas, al igual que los carbohidratos, proporcionan energía al metabolismo.

Las grasas las podemos conseguir en alimentos de origen animal. Son alimentos ricos en grasas la carne, el pescado, la leche y sus derivados.

En los vegetales también podemos encontrar grasas. Los aceites vegetales son ricos en grasas como por ejemplo el aceite de oliva.

Algunas frutas como el aguacate también son muy ricas en grasas vegetales.

Los frutos secos, como las nueces o las almendras, también contienen mucha grasa.

Otros macronutrientes

Fibra

La fibra es un componente vegetal que contiene polisacáridos y lignina y que es altamente resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas humanas. La fibra tiene un papel fundamental en la defecación y en el mantenimiento de la microflora del colon.

La fibra reduce el colesterol y es buena para combatir el estreñimiento. También puede resultar ideal para una dieta con el objetivo de adelgazar.

Azúcar

Sustancia orgánica solida, blanca y soluble en agua, que constituye las reservas energéticas de las células animales y vegetales; está compuesta por un número determinado de átomos de carbono, un número determinado de átomos de oxígeno y el doble de átomos de hidrógeno.