Los alimentos como principal fuente de energia

El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y los diferentes grupos en que estos se clasifican es fundamental para la preparación de dietas, pues simplifica y ayuda extraordinariamente en la elección de los alimentos y menús que formarán parte de la dieta.

El hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional, necesita consumir diariamente una determinada cantidad/calidad de energía y de unos 50 nutrientes que se encuentran almacenados en los alimentos. Como omnívoro, y gracias a las diversas adaptaciones que ha desarrollado a lo largo de su evolución, en la actualidad, puede utilizar y consumir una amplia gama de productos o alimentos para obtener la energía y los nutrientes necesarios.

Según el Código Alimentario Español, los alimentos son aquellas sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por sus componentes, características, preparación y estado de conservación, son susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana, como fruitivos o como productos dietéticos en casos especiales de nutrición humana.

El alimento es un producto o sustancia de cualquier naturaleza; de origen animal o vegetal, sólidos o líquidos, naturales o tranformados, etc que una vez ingeridos aportan materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.

La alimentación es un proceso voluntario y consciente en el que la persona selecciona, prepara e ingiere aquellos alimentos dependiendo de:

• Disponibilidad
• Educación
• Costumbre o factores culturales
• Economía
• Hábitos alimentarios y características personales

Los alimentos son almacenes dinámicos de nutrientes, de origen animal o vegetal, sólidos o líquidos, naturales o transformados que una vez ingeridos aportan:

• Materiales a partir de los cuales el organismo puede producir movimiento, calor o cualquier otra forma de energía, pues el hombre necesita un aporte continuo de energía para el día a día.
• Materiales para el crecimiento, la reparación de los tejidos y la reproducción.
• Sustancias necesarias para la regulación de los procesos de producción de energía, crecimiento y reparación de tejidos.
• Además, los alimentos tienen también un importante papel proporcionando placer y palatabilidad a la dieta.

Como conclusión, podemos decir que los alimentos tienen como finalidad aportar nutrientes que dan energía y permite potenciar el crecimiento, reparación tisular y la reproducción.

Los aspectos fundamentales del alimento es que son nutritivos, saludables, con sabor agradable y económicos.